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Actualizado: octubre de 2026
Respuesta rápida: Pollo Pepe sí ha vendido franquicias: otorgó la primera en 1990, en Aguascalientes, y en 2008 casi la mitad de sus sucursales eran franquiciadas. Lo que no hay en 2026 es un programa público: su sitio oficial no tiene sección ni formulario de franquicias, la marca no publica su inversión y no aparece en el directorio de la Asociación Mexicana de Franquicias. El único costo publicado es de 2008, una cuota de 10,000 a 20,000 dólares, así que si te interesa pide a la empresa las condiciones actuales por escrito.
Datos rápidos (octubre de 2026):
| Concepto | Lo que se sabe | Fuente |
|---|---|---|
| ¿Vende franquicias? | Franquicia desde 1990. En 2026 no publica programa, requisitos ni formulario | Tec de Monterrey (2016); pollopepe.com (2026) |
| Dueños | La familia Hernández Santana. Fundadores: José María Hernández Sedano y Lucy Santana | Tec de Monterrey (2016); Quadratín (2023) |
| Desde cuándo | 26 de diciembre de 1979, en Zapopan, Jalisco | pollopepe.com |
| Tamaño | Más de 60 sucursales en 5 estados | pollopepe.com |
| Grupo | Grupo Pepe: más de 180 sucursales entre Pollo Pepe, Pippino’s Pizza y El Pollo Bronco, en 6 estados | Líderes Industriales (2023) |
| Estados Unidos | Una sucursal en San Antonio, Texas, desde 2024, y otra por abrir | us.pollopepe.com |
| Inversión | No publicada. En 2008 se reportó una cuota de franquicia de 10,000 a 20,000 dólares | Empresa Exterior (2008) |
| Directorio AMF 2025 | No aparece | Directorio Oficial AMF 2025 |
Pollo Pepe es una de las rosticerías más conocidas de Jalisco, y mucha gente que ve una sucursal nueva se pregunta si puede poner la suya. Aquí te contamos qué está confirmado sobre sus franquicias, qué cifras existen y de cuándo son, qué formatos de sucursal maneja y qué revisar antes de pedir informes.
¿Qué es Pollo Pepe?
Pollo Pepe es una cadena jalisciense de pollo asado. Según su sitio oficial, abrió el 26 de diciembre de 1979 en la esquina de Tepeyac y Niño Obrero, en Zapopan. Pasó de asar 8 pollos al día a 12,000, y hoy tiene más de 60 sucursales en 5 estados.
El buscador de sucursales de su sitio de pedidos lista 58 locales: 50 en Jalisco, 5 en San Luis Potosí y uno en Ciudad de México, Colima y Aguascalientes. En 2024 abrió su primer restaurante en Estados Unidos, en San Antonio, Texas, y su sitio en ese país anuncia una segunda sucursal en la misma ciudad.
La fundaron José María Hernández Sedano y su esposa, Lucy Santana, que compraron el traspaso de un pequeño restaurante, según un caso de estudio del Tec de Monterrey (2016) y Quadratín Jalisco (2023). Hoy la empresa forma parte de Grupo Pepe, que también opera Pippino’s Pizza y El Pollo Bronco. En 2023 el grupo sumaba más de 180 sucursales entre sus tres marcas, en seis estados, según Líderes Industriales.
¿Pollo Pepe vende franquicias?
Sí ha franquiciado durante décadas, pero hoy no tiene un programa público. Esto es lo que dicen las fuentes:
- Franquicia desde 1990. Según el caso del Tec de Monterrey, la sexta sucursal abrió en Guadalajara el 19 de marzo de 1990 y una semana después empezó a operar la primera franquicia, en Aguascalientes. En 1991 otorgó más en Guadalajara y San Luis Potosí.
- Llegó a tener casi la mitad de su red en franquicia. En noviembre de 2008, Empresa Exterior reportó 50 establecimientos: 24 propios y 26 franquiciados.
- Muchos franquiciatarios son familia. El mismo caso cuenta que varios de los 11 hermanos del fundador empezaron como empleados y después pasaron a ser franquiciatarios. En 2016, uno de sus hijos era director de Operaciones de Franquicias.
- Una central abastece a toda la red. La empresa tiene un centro de distribución, el Pepecomisariato, que surte insumos tanto a sus sucursales propias como a las franquiciadas.
- En Estados Unidos prefirió operar directamente. El caso del Tec relata que una sucursal franquiciada en Los Ángeles abrió en 2010 y cerró un año después, y que el fundador quería volver a ese país con unidades operadas por el corporativo. Su sitio en Estados Unidos no menciona franquicias.
- No encontramos un canal público para invertir. Al 4 de octubre de 2026, el sitio oficial (ordena.pollopepe.com) tiene menú, sucursales, pedidos, facturación y la historia de la marca, pero ninguna sección de franquicias. Su dirección /franquicias/ da error 404 y la marca no aparece en el Directorio Oficial 2025 de la Asociación Mexicana de Franquicias (AMF).
En resumen: la marca tiene experiencia real con franquiciatarios, pero no sabemos si hoy acepta inversionistas nuevos ni en qué condiciones. Eso solo te lo puede confirmar la empresa.
¿Cuánto cuesta una franquicia Pollo Pepe?
No hay un precio oficial vigente. Las cifras que vas a encontrar son estas:
- Empresa Exterior, noviembre de 2008. Reportó que la cuota de franquicia iba de 10,000 a 20,000 dólares, «dependiendo del tipo de servicio que ofrecerán». Es solo la cuota de entrada, no la inversión total, y tiene casi 18 años.
- Blogs y listas de terceros. Algunos hablan de una inversión de 3.5 millones de pesos, sin decir de dónde sale el dato ni de qué año es. No lo uses para tus cálculos.
La cuota de 2008 no incluye el local, la obra, los asadores, el equipo de reparto ni el capital de trabajo, que se pagan aparte. Si te interesa, pide a la marca la Circular de Oferta de Franquicia con la inversión total actualizada.
¿Qué formatos de sucursal maneja Pollo Pepe?
Según el caso del Tec de Monterrey, en 2016 la cadena operaba con tres modelos:
| Modelo | Qué incluía |
|---|---|
| C | Solo servicio a domicilio y mostrador |
| B | Domicilio, mostrador y comedor de hasta 10 mesas |
| A | Lo mismo, más comedor amplio, juegos infantiles y Auto-Pepe, una zona para atender a clientes en su auto |
El tamaño del formato cambia mucho la inversión: un modelo C necesita un local pequeño y poco mobiliario, mientras que un modelo A requiere terreno, estacionamiento y área de juegos. Antes de hablar de costos con cualquier marca, define qué formato quieres y en qué zona.
Su menú incluía pollo asado, ensaladas, alitas, tacos de pollo, quesadillas, hamburguesas, nuggets y pollo con mole. Varias sucursales funcionan como concepto doble con Pippino’s Pizza, que vende pizza en el mismo local.
¿Qué puedes aprender del modelo de Pollo Pepe?
Aunque no compres una franquicia, su historia deja lecciones para cualquier negocio de comida:
- Centraliza las compras. El Pepecomisariato surte a toda la red. Si tienes dos o más locales, comprar en un solo lugar te ayuda a negociar precios y a que el producto sea igual en todos.
- Estandariza antes de crecer. La empresa diseñó equipos de preparación, métodos de control y normas de servicio y limpieza propios para que el sabor fuera el mismo en todas las unidades.
- Certifica la higiene. En 2015, 13 de sus 65 sucursales tenían el Distintivo H, que reconoce el manejo higiénico de alimentos, y las demás estaban en trámite, según el caso del Tec.
- Crea marcas para cada bolsillo. En 2005 lanzó El Pollo Bronco, un concepto de pollo asado para consumidores de menor ingreso, separado de su marca principal.
- Cuida la deuda. En la crisis de 1995 sus ventas cayeron hasta 60%. El fundador recordó que la empresa «estaba muy apalancada» y tuvo que cerrar tiendas y vender una propiedad para pagar. Crecer con crédito es arriesgado si tus ventas dependen del consumo.
Para estimar en cuánto tiempo recuperarías tu dinero, revisa cuánto tarda un negocio en ser rentable en México. Si prefieres empezar con tu propia rosticería, te ayudamos a elegir el equipo en nuestra guía de herramientas para restaurante, y una dark kitchen te permite probar tu receta con menos inversión.
¿Qué otras franquicias de pollo publican sus números?
Si quieres comparar con marcas que sí dan cifras, el directorio en línea de la AMF, consultado en octubre de 2026, incluye estas dos:
| Marca | Giro | Unidades | Inversión total | Cuota de franquicia | Regalías |
|---|---|---|---|---|---|
| Pollito DHC | Pollo frito, creada en Monterrey en 2016 | 13 franquiciadas | $190,000 MXN aprox. | $40,000 MXN | 3% |
| Holy Chicken! | Tenders, boneless y hamburguesas de pollo | 1 propia y 1 franquiciada | $590,000 MXN | $120,000 MXN | 6% |
Son redes mucho más pequeñas que Pollo Pepe y ninguna es de pollo asado. Pide su Circular de Oferta de Franquicia y habla con franquiciatarios actuales antes de decidir.
Si buscabas la otra gran cadena de pollo asado, te explicamos por qué no existe la franquicia Pollo Feliz en México. Y si te interesa una marca de comida que sí publica su inversión, revisa la franquicia La Parroquia de Veracruz, o la franquicia Burger King en México si tienes experiencia operando varios restaurantes.
Cómo pedir información y qué revisar antes de firmar
Pollo Pepe publica en su sitio el correo [email protected] y el teléfono 33 3620 3000. Cuando hables con la empresa, pide esto:
- Si hoy otorgan franquicias nuevas, en qué ciudades y con qué formato (A, B o C).
- La Circular de Oferta de Franquicia (COF). Por ley, quien te vende una franquicia debe entregártela al menos 30 días antes de firmar (artículo 245 de la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial).
- La inversión total actualizada, con local, obra, equipo, reparto y capital de trabajo, no solo la cuota.
- Las regalías, el fondo de publicidad y las compras obligatorias al centro de distribución, y a qué precio.
- Cuántas sucursales franquiciadas operan hoy y cuántas han cerrado, y el contacto de dos o tres franquiciatarios.
- El registro de la marca en el IMPI a nombre de quien te la ofrece.
Para comparar con otras marcas, consulta nuestra guía de franquicias en México y lee qué tomar en cuenta en una franquicia de alimentos y bebidas. Pasa algo parecido con la franquicia Steren y la franquicia Harmon Hall: las dos marcas franquician, pero no publican su costo. Si tu presupuesto es menor, revisa nuestra guía de franquicias baratas en México.
Si alguien te ofrece una franquicia Pollo Pepe a cambio de un depósito, confirma antes con la empresa por sus canales oficiales.
Preguntas frecuentes
¿Pollo Pepe vende franquicias?
Ha otorgado franquicias desde 1990 y en 2008 tenía 26 sucursales franquiciadas. En 2026 no publica un programa de franquicias, requisitos ni formulario en su sitio oficial, y no aparece en el directorio de la AMF, así que hay que preguntar directamente a la empresa si acepta inversionistas nuevos.
¿Cuánto cuesta una franquicia Pollo Pepe?
No hay un precio oficial vigente. La única cifra publicada es de 2008: una cuota de franquicia de 10,000 a 20,000 dólares según el tipo de servicio, sin contar local, obra, equipo ni capital de trabajo. Pide la inversión actualizada por escrito.
¿Quién es el dueño de Pollo Pepe?
La familia Hernández Santana. José María Hernández Sedano y su esposa, Lucy Santana, abrieron el primer restaurante en Zapopan en 1979, y desde 2016 sus cinco hijos también son accionistas, según el caso del Tec de Monterrey.
¿Cuántas sucursales tiene Pollo Pepe?
Según su sitio oficial, más de 60 en 5 estados, sobre todo en Jalisco, además de una en San Antonio, Texas. Con sus otras marcas, Pippino’s Pizza y El Pollo Bronco, Grupo Pepe sumaba más de 180 sucursales en 2023.
¿Pollo Pepe y Pollo Feliz son la misma empresa?
No. Pollo Pepe nació en Zapopan, Jalisco, en 1979, y es de la familia Hernández Santana. Pollo Feliz nació en Sinaloa en 1975 y la operan otras familias socias. Además, Pollo Feliz no vende franquicias en México.
Fuentes
- Pollo Pepe, «Sobre Pollo Pepe» (fundación, 12,000 pollos diarios, más de 60 sucursales en 5 estados, contacto), consultado el 4 de octubre de 2026: ordena.pollopepe.com
- Pollo Pepe, buscador de sucursales, consultado el 4 de octubre de 2026: ordena.pollopepe.com
- Pollo Pepe Estados Unidos, «About Us» (San Antonio, 2024), consultado el 4 de octubre de 2026: us.pollopepe.com
- Tecnológico de Monterrey, Centro Internacional de Casos, «Una familia con mucho sabor: POLLO PEPE», noviembre de 2016: cic.itesm.mx
- Empresa Exterior, «Cadena jalisciense El Pollo Pepe crece en Estados Unidos», 17 de noviembre de 2008: empresaexterior.com
- Quadratín Jalisco, «Medalla al Mérito Industrial será entregada a dueño de Pollos Pepe», 16 de agosto de 2023: jalisco.quadratin.com.mx
- Líderes Industriales, «Entregan Medalla al Mérito Industrial a José María Hernández fundador de Pollo Pepe», 31 de agosto de 2023: lideresindustriales.com
- Asociación Mexicana de Franquicias, Directorio Oficial 2025: amfranquicias.mx
- Asociación Mexicana de Franquicias, ficha de Pollito DHC, consultada el 4 de octubre de 2026: amfranquicias.mx
- Asociación Mexicana de Franquicias, ficha de Holy Chicken!, consultada el 4 de octubre de 2026: amfranquicias.mx
- Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial, artículo 245: diputados.gob.mx
Nota: esta guía es informativa y no es una recomendación de inversión. Pollo Pepe no publica hoy un programa de franquicias ni su inversión; las cifras de 2008 son históricas. Confirma cualquier monto y condición directamente con la empresa y por escrito antes de firmar.
